Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lyxiga portionspajer med pilgrimsmusslor
10 pajer
Matiga förrättspajer som kan förberedas i god tid och sprödvärmas strax före servering. Pilgrimsmusslorna grillas och serveras direkt på pajerna.
Lyxiga portionspajer med pilgrimsmusslor Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
10pajer
- 1,5 dlvetemjöl
- 4 msksmör
- 1 mskvatten
Fyllning
- 0,5fänkålsstånd- (ca 125 g)
- 0,5purjolök
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 msksmör
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 2 mskvitt vin- torrt
- 2ägg
- 0,5 krmsaffran
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmcayennepeppar
- 10pilgrimsmusslor- stora
- 1 mskrapsolja
- 0,5 tsksalt
Garnering
- dill
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Hacka samman mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Tryck eller kavla ut degen i 10 små aluminiumfolieformar. Ställ formarna i kylskåpet ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Ansa och strimla fänkål och purjolök. Skala och finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör ca 5 min. Låt svalna.
-
Vispa samman crème fraiche, vin, ägg och kryddor. Ställ pajformarna på en plåt.
-
Fördela fräset i formarna och häll på äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
-
Pensla pilgrimsmusslorna med olja, salta och grilla dem hastigt, ca 1 minut per sida, i grillpanna. Lägg musslorna på pajerna. Garnera med dill och servera med grönsallad.
