Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lyxig sauce gourmet
4 personer
Bjud smaklökarna på fest med tryffel och hummer.
Wolfgang Kleinschmidt
Sås
4personer
- 1 dlcitron- saft av
- 0,5 tskströsocker
- 200 gsmör
- 3äggulor
- 0,5 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- malen
- 1hummer
- 1 litentryffel- cirka 40 g
- evtryffelolja- ett par droppar
Gör så här
-
Lägg citronsaft och socker i en kastrull och koka ned till hälften.
-
Smält smöret och ställ åt sidan.
-
Lägg äggulorna och citronsaften i en bunke och sätt i vattenbad. Vispa tills äggkrämen tjocknat.
-
Häll i smöret under vispning, först droppvis och sedan sakta i en stråle tills såsen tjocknat.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Hacka tryffeln och skär hummern i bitar.
-
Tillsätt tryffeln och hummern i såsen.
