Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lutfisksufflépudding
6 personer
Gudagod lutfiskrätt som är en blandning mellan sufflé och pudding, fluffig och len! Namnet tar också bort den värsta suffléstressen! Den kan göras i såväl små formar som en stor på cirka 1 1/2 liter.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 4 dllutfisk- kokt, 350 g
- 2,5 dlstandardmjölk
- 4 stäggulor
- 3 mskvetemjöl
- 1 tsksalt
- kryddpeppar- en nypa malen
- vitpeppar- nymalen
- 4 stäggvitor
- smör- lite vetemjöl att smöra och mjöla form
Till servering
- smör- smält
- 1 dlärtor- frysta
- 1 dllingon- frysta,+ 1-2 msk strösocker
- 1 pktbacon- tärnat,140 g
Gör så här
-
Lägg mjöl, äggulor, salt och mjölken i en kastrull. (OBS! Ej aluminium). Rör sedan ihop ingredienserna till en slät smet innan kastrullen sätts på spisen. Det är viktigt att mjölet är ordentligt utrört.
-
Koka upp under omrörning och rör hela tiden kraftigt tills smeten tjocknat.
-
Ta kastrullen från värmen och fortsätt att röra tills smeten svalnat något. Blanda ned den kokta lutfisken. Smaka av med malen kryddpeppar och nymalen vitpeppar.
-
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i den ljumma sufflémassan.
-
Häll massan i den smorda och mjölade formen eller formarna om de är små och flera. Grädda på 200 grader i cirka 35 min (små formar i cirka 20 min). Täck med smörpapper om de får för mycket färg.
-
Smält smöret, koka ärtorna enligt anvisning på paketet, värm lingonen med sockret och stek bacontärningarna.
-
Häll på smöret och garnera med bacon, lingon och ärter. Servera genast!
