Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lutfisk med äppel- och valnötssalsa och timjanrostade palsternackor
4 personer
Mild och god lutfisk möter rostade palsternackor, knaprig äppel- och valnötssalsa och krispig rödkål.
Ingredienser
4personer
- 4 bitarlutfisk- urvattnad ( á 250 g)
- 2 tsksalt
Timjanrostade palsternackor
- 600 gpalsternackor
- 2 mskolivolja
- 1 – 2 tsktimjan- torkad
- 2 tskflingsalt
Äppel- och valnötssalsa
- 1äpple- , t ex royal gala
- 0,5 dlvalnötter
- 2 mskfarin strö- brun
- 0,5 mskhonung
- 1 mskcitron- pressad
- 1 – 3 krmcayennepeppar
Smörstekt rödkål
- 200 grödkål- färsk
- 1 msksmör
- 2 krmsalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Garnering
- timjan- färsk
- mangoldskott
Gör så här
-
Timjanrostade palsternackor: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär palsternackorna i stavar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja. Blanda väl och strö över timjan och salt. Rosta palsternackorna mitt i ugnen ca 20 min. Rör om någon gång under rostningen.
-
Äppel- och valnötssalsa: Skala, kärna ur och tärna äpplet. Grovhacka och rosta valnötterna i en torr stekpanna. Koka upp farinsocker, honung och citronsaft i en kastrull och låt sjuda ca 1 minut. Smaka av med cayennepeppar.Blanda ner äppeltärningarna och stäng av plattan. Låt kastrullen stå kvar och sjuda sakta 2 min. Ta kastrullen från värmen och blanda ner valnötterna.
-
Lutfisken: Salta och plasta in den urvattnade lutfisken noga i plastfolie. Lägg fiskpaketen i en form och koka ca 12 min i mikron på full effekt. Låt vila minst 2 min i plasten före serveringen.
-
Rödkål: Finstrimla rödkålen. Fräs den i smör ca 5 min, tills den blivit glansig och mjuk. Smaka av med salt och peppar.
-
Ta av plasten på lutfiskpaketen. Servera dem på en bädd av rödkål, en sträng av salsan, kall eller ljummen, och de rostade palsternackorna. Garnera med timjan och mangoldskott.
