Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ljummen gorgonzola med apelsinsås och sockersaltade makadamianötter
4 personer
25 minuter
Den salta och krämiga osten balanseras av sötman i apelsinsåsen. Dessertvinet till är pricken över i.
Ljummen gorgonzola med apelsinsås och sockersaltade makadamianötter Foto: Åsa Dahlgren
Ljummen gorgonzola med apelsinsås
4personer
- 100 – 200 ggorgonzolaost
- 2apelsiner
- 1lime
- 0,5vaniljstång
- 0,5 dlströsocker
- 4 msksött vitt vin
- 0,5 dlhonung- flytande
- 0,5 mskarrowrot
Nötter
- 100 gmakadamianötter
- 0,5 dlflorsocker
- 0,5 tsksalt
Garnering
- vattenkrasse
- shisokrasse
Gör så här
-
Skölj apelsinerna noga i ljummet vatten. Strimla skalet av en apelsin och pressa saften ur båda. Halvera och pressa saften ur limen. Mät citrussaften till 2 dl. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna.
-
Smält sockret i en kastrull tills det fått gyllenbrun färg. Tillsätt apelsin- och limesaft, vin, honung samt den urskrapade vaniljstången. Rör ut arrowroten i lite kallt vatten och vispa ner i saften. Låt koka upp. Lägg i apelsinskalet och låt kallna.
-
Rosta nötterna i en torr, het stekpanna. Strö över socker och salt och låt det smälta och få fin färg. Låt nötterna kallna på ett bakplåtspapper.
-
Sätt ugnen på 100 grader. Skär osten i fyra bitar och lägg den på ett ugnssäkert fat. Värm osten mitt i ugnen 2–3 min.
-
Ringla såsen på tallrikar och lägg på osten. Strö över nötter och garnera med salladsskott.
