Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Liten hummersoppa
4 stycken
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
4stycken
- 3 dlhummerfond
- 2 dlvitt vin
- 3 dlgrädde
- 0,5fänkål
- 1morot
- 1schalottenlök
- 0,5palsternacka
- 0,5 tskfänkålsfrön
- 1konjak- kapsyl
- smör- lite
- salt
- cajennepeppar- (eller piment d'espelette)
Gör så här
-
Finhacka grönsakerna. Använd en tjockbottnad kastrull, ej aluminium. Fräs grönsakerna i lite smör. Tillsätt fänkålsfrön och rör om.
-
Häll sedan i vin, fond samt grädde och låt sjuda. Häll i en kapsyl konjak, när soppan kokat ett tag. Reducera till 4-5 dl vätska.
-
Smaka av. Sila, tillsätt ev. salt samt peppar.
-
Häll upp i små glas och servera med en brödpinne.
