Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Linssoppa med kokosmjölk – recept
4 personer
30 minuter
För er som tycker det är trist med linser: den här vegetarisk soppan kommer inte att göra er besvikna.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 2morötter
- 1rödlök
- 0,5purjolök
- 4vitlöksklyftor
- 1röd chili
- 1,5 mskingefära- färsk, riven
- jordnötsolja- till stekning
- 2limeblad
- 1 tskfänkål- malen
- 2 tskkoriander- malen
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 1 lvatten
- 2 stgrönsaksbuljong- i tärning
- 1 dlröda linser
- 2 tskthailändsk fisksås
- 2 msklime- pressad
- 1 dlkoriander- färsk eller thaibasilika
Gör så här
-
Skala och riv morötterna på rivjärnets grova sida. Skiva rödlöken tunt, strimla purjolöken och hacka vitlöken. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
-
Fräs all lök, morötter, chili och ingefära i olja några minuter utan att det tar färg.
-
Blanda i limeblad, kryddor och späd med kokosmjölk och buljong. Koka upp, lägg i linserna och koka tills de är mjuka, 8–10 minuter.
-
Smaka av med fisksås och lime. Blanda i koriander eller thaibasilika vid servering.
