Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Linssoppa med granatäpple- och pistageströssel
4 personer
40 minuter
Riktig granatäppeljuice finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker, hälsokostbutiker och i näthandeln.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
4personer
- 2gula lökar
- 1sötpotatis- ca 300 g
- olivolja- till stekning
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 0,5 tskoregano- torkad eller timjan
- 1 – 2 tskspiskummin
- 2 förplinser- kokta, 285 g, sköljda och avrunna
- 1 burkkrossade tomater
- 1 lvatten- kokande, ca
- 1 – 2 mskcitronsaft- färskpressad
- 1 mskgranatäppeljuice
Till topping och garnering
- 1 dlgranatäppelkärnor
- 3 mskpistaschnötter- hackade
- myntablad- plockade eller kvistar
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Skala och skär sötpotatisen i små bitar.
-
Fräs löken i oljan i en kastrull cirka 3 minuter. Tillsätt sötpotatisen och fräs 3 minuter till. Smula ner buljongtärningarna och oregano, strö över spiskummin och fräs i någon minut. Rör i linserna och de krossade tomaterna. Späd soppan med vattnet till önskad konsistens och koka under lock cirka 20 minuter.
-
Smaka av soppan med citronsaft och granatäppeljuice.
-
Toppa soppan med granatäppelkärnor och hackade pistagenötter.
-
Garnera soppa med myntablad vid serveringen.
