Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Linsgryta med kokosmjölk, pumpa och spenat
4 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
koktid: 25 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
koktid: 25 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
En krämig och smakrik linsgryta med kokosmjölk, pumpa, spenat och fylld av härliga kryddor. Ät som den är eller servera med quinoa.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 500 gpumpa- t ex butternut eller hokkaido
- 1 bitpurjolök- (ca 10 cm)
- 2 cmingefära- färsk
- 1 msksenapsfrön- gula
- 1 mskgurkmeja- mald
- 2 tskkummin- hel
- 1 tskkryddnejlikor- hela
- 1 tskkardemumma- hel
- 2 mskkokosolja- eller ghee
- 3 dlröda linser
- 0,5 dlrussin- gärna ekologiska
- 1 lvatten
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 2 tsksalt
- 100 gbladspenat- färsk
Tillbehör
- evröd quinoa
- bladspenat
Gör så här
-
Ansa och strimla purjolöken. Skala och riv ingefäran. Fräs lök och kryddor i olja eller ghee i en gryta tills löken mjuknat och kryddorna börjar poppa och dofta.
-
Skala och skär pumpan i tärningar. Skölj linserna i kallt vatten. Lägg pumpa, linser och russin i grytan och häll över vatten och kokosmjölk.
-
Låt sjuda utan lock ca 25 min, till en krämig gryta. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om grytan känns torr.
-
Krydda grytan med salt. Blanda ner spenaten. Låt gärna grytan stå ca 15 min före servering för en ännu krämigare konsistens.
-
Servera grytan, eventuellt med quinoa och extra bladspenat.
