Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lingonsorbet, saltkolacrème och rostade nötter
8–10 personer
2 timmar och 15 minuter
tillagning: 45 minuter
tid i frys:
koktid: 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
tid i frys:
koktid: 30 minuter
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på lingonsorbet, saltkolacrème och rostade nötter. Kolacrèmen ugnsbakas direkt i dessertformarna och toppas med lingonsorbet.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8–10personer
- 4 dllingon- frysta
- 2 dlvatten
- 2 mskströsocker
- 1vaniljstång
- 1geatinblad
- 1 msklime- pressad
Sockerlag
- 1 dlströsocker
- 1 dlmuscovadosocker- ljust
- 2 dlvatten
- 2 mskglykos
Saltkolacrème
- 5 dlvispgrädde
- 2,5 dlsirap- ljus
- 1 tsksalt
- 6äggulor
Tillbehör
- nötter- rostade
Gör så här
-
Koka ihop lingon, vatten, socker och den delade och urskrapade vaniljstången ca 10 min.
-
Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
-
Ta upp vaniljstången och mixa bärmassan till en puré. Sila purén i en tät sil. Blanda med limesaften. Ta upp gelatinbladet och smält det i purén.
-
Sockerlag: Koka ihop strösocker, muscovadosocker, vatten och glykos till en simmig lag, ca 15 min. Blanda lingonpurén med sockerlagen och låt kallna. Frys sorbeten i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant).
-
Kolacrème: Koka grädde, sirap och salt försiktigt i en kastrull utan lock 20–30 min, tills smeten fått gyllenbrun färg. Låt svalna.
-
Sätt ugnen på 125°. Tillsätt äggulorna till kolasmeten under omrörning. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar. Grädda crèmen mitt i ugnen ca 1 timme.
-
Låt crèmen svalna innan den toppas med lingonsorbet och serveras med rostade nötter.
