Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lingonpannacottapaj med kolagrädde
9 bitar
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i kyl: 4 timmar och 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i kyl: 4 timmar och 15 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Sötsyrlig och krämig lingonpaj där den fluffiga kolagrädden blir pricken över i.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
9bitar
- 150 gsmör
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 2 mskströsocker
- 1 krmsalt
- 2 mskvatten- iskallt
Pensling
- 1ägg
Lingonpannacotta
- 250 glingon- frysta
- 2,5gelatinblad
- 2,5 dlvispgrädde
- 1,5 dlströsocker
- 0,5 tskvaniljsocker
- 0,5 krmsalt
Kolagrädde
- 1,5 dlvispgrädde
- 100 gnaturell färskost
- 50 gdulce de leche
Topping
- 0,5 dllingon- frystorkade
Gör så här
-
Mixa smör, mjöl, socker och salt till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Mixa inte mer än nödvändigt då blir pajskalet segt.
-
Kavla ut degen med lite mjöl till en 3–4 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform, ca 20 x 20 cm. Forma efter formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga bottnen på pajskalet med en gaffel.
-
Frys pajskalet i ca 15 min för att förhindra att det glider ner från kanterna vid gräddning. Sätt ugnen på 200°.
-
Pensla skalet med uppvispat ägg, detta förhindrar att
fyllningen mjukar upp skalet.
-
Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt kallna.
-
Pannacotta: Tina lingonen och pressa ut saften genom en sil ner i en bunke, mät till 150 g. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
-
Koka upp lingonpuré, grädde, strösocker och vaniljsocker. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen under omrörning. Tillsätt salt. Låt pannacottan svalna innan den hälls i pajskalet. Ställ pajen direkt i kylen. Låt stå i ca 4 tim.
-
Kolagrädde: Vispa grädde, färskost och dulce de leche till en fluffig och spritsbar konsistens. Fyll en spritspåse och spritsa kolagrädde på pajen. Strö över frystorkade lingon.
