Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lingonkolapaj med pepparkaksbotten
12 personer
30 minuter
Ljuvlig raw food-paj med botten gjord av cashewnötter och dadlar som smaksatts med pepparkakskrydda. Bred på en kolakräm och toppa med ett lager kokosgrädde.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Botten
12personer
- 3 dlcashewnötter
- 10dadlar- urkärnade
- 1 dlkokos- riven
- 0,5 dlkokosolja
- 0,5 tskvaniljpulver
- 4 tskpepparkakskrydda
Kolakräm
- 1 dlpekannötter
- 1 dldadlar- urkärnade
- 1 dllönnsirap
Fyllning
- 800 mlkokosmjölk- (två burkar), men endast den fasta kokosmassan i burkarna (kokosmjölk är ofta separerad i förpackningen – en fetare kokosmassa och en tunnare vätska)
- 0,5 tskvaniljpulver
- 2 msklönnsirap
- 1 tskpepparkakskrydda
Att strö över
- 1 dllingon
- 2 krmkanel
Gör så här
-
Botten: mixa alla ingredienser och tryck ut massan i en pajform, 22 centimeter i diameter.
-
Sätt in formen i kylen.
-
Kolakräm: lägg nötterna och dadlarna i blöt i kallt vatten i en timme.
-
Häll av vattnet, tillsätt lönnsirapen och mixa till en jämn massa.
-
Bred massan över pajen.
-
Fyllning: skeda upp den fasta kokosmassan i kokosmjölksburkarna.
-
Vispa upp kokosmassan med vaniljpulver, lönnsirap och pepparkakskrydda.
-
Bred ut fyllningen i pajformen.
-
Servering: strö över lingon och pudra med kanel.
