Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lingonbröd
20 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lingonbröd med tre sorters mjöl. Det går bra att kalljäsa frallorna i kylskåp under natten och grädda dem till frukost dagen därpå. Filmjölken kan bytas ut mot naturell yoghurt.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
20bröd
- 50 gjäst
- 5 dlvatten
- 2,5 dlfilmjölk
- 1,5 dlsirap- ljus
- 1,5 dllingon
- 1 msksalt
- 0,75 mskströsocker
- 15 dlManitoba Cream (vetemjöl)- eller vetemjöl special (900 g)
- 3 dlgrahamsmjöl- (180 g)
- 1,5 dldinkelmjöl fullkorn
Utbakning
- 1,5 dlvetemjöl
Pensling
- 1ägg
- 1 mskvatten
Gör så här
-
Smula ner jästen i en degbunke.Värm vatten, filmjölk och sirap till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp, Tillsätt lingon, salt och socker.
-
Tillsätt de olika mjölsorterna, lite i taget, och arbeta degen 5–7 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 20 bitar. Forma degbitarna till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Pensla bröden med ägget uppvispat med vatten. Kryssa dem med en vass kniv.
-
Grädda bröden mitt i ugnen 15–20 min, tills de fått gyllene färg. Låt bröden svalna på galler.
