Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lime- och citrongräsbuljong med kokosmjölk och svamp
4 personer
20 minuter
Smakrik och syrlig soppa som värmer skönt en kall vinterdag! Vill man ha ännu mer sting i soppan kan man tillsätta lite extra currypasta.
Lime- och citrongräsbuljong med kokosmjölk och svamp Foto: Charlie Drevstam
Soppa
4personer
- 2morötter
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 3 stjälkarcitrongräs
- 1 mskrapsolja- + 1 msk
- 10 glimeblad- torkade
- 1 tskröd currypasta
- 1 lvatten
- 2 mskkonc kycklingfond
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 1lime- skal + saft
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 0,5 krmcayennepeppar
- 250 gskogschampinjoner
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skala morötter, lök och vitlök. Skär dem i mindre bitar. Krossa citrongrässtjälkarna med baksidan av kniven.
-
Fräs grönsakerna i 1 msk olja tillsammans med citrongräs, limeblad och currypasta ca 3 min. Tillsätt vatten och fond och låt koka ca 10 min.
-
Ta kastrullen åt sidan och tillsätt kokosmjölk. Smaka av soppan med limeskal, limesaft, 1 tsk salt och cayennepeppar. Sila soppan.
-
Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar. Stek dem i 1 msk olja tills de fått fin färg. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Lägg svampen i en burk och häll upp buljongen i en termos. Ta med på picknicken.
