Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ligurisk kaningryta
4 personer
1 timme och 30 minuter
Ligurisk kaningryta är mustig och god. Kanin finns i saluhallar. Grytan är även god lagad med hel kyckling som är skuren i bitar, med skinnet borttaget. Arborioris och sallad med apelsin och fänkål är gott till.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1kanin- ca 1,5 kilo
- 2 dlvitt vin- torrt, + 3 dl
- 1gul lök- stor
- 3vitlöksklyftor
- 1 stjälkselleri
- 1,5 tsksalt
- 1 mskolivolja- + 2 msk
- 2 kvistarsalvia
- 3 kvistartimjan
- 2lagerblad
- 6svartpepparkorn
- 50 gpinjenötter
- 1 dltaggiasca oliver- eller andra små svarta oliver
Tillbehör
- sallad
- ris
Gör så här
-
Skär bort huvud och fötter på kaninen om inte det är gjort. Stycka kaninen i 8–10 bitar. Skölj bitarna i kallt vatten. Marinera köttet i 2 dl vin, ca 8 timmar i kyl.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i små bitar. Hetta upp 1 msk olja i en gryta och fräs selleri, vitlök och lök på medelvärme ca 5 min. Tillsätt salvia, timjan, lagerblad och pepparkorn.
-
Ta upp köttet ur marinaden och torka av ytan lätt. Salta köttet och bryn det runt om i 2 msk olja. Lägg över i grytan.
-
Häll på 3 dl vin och koka upp. Bräsera köttet under lock ca 45 min. Rosta pinjenötterna.
-
Tillsätt pinjenötter och oliver, fortsätt sjuda ca 15 min. Servera med sallad och eventuellt ris.
