Lemon cream pie

Botten: sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen med en elvisp.

Fodra en fyrkantig eller en rund pajform, cirka 23 centimeter i diameter.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter.

Fyllning: blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.

Koka upp citronsaft, honung och 1 ¼ dl vatten.

Vispa ihop 1 deciliter vatten, majsstärkelse och äggulor i en separat skål. Rör i den varma vätskan i ägg­ blandningen. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under kraftig vispning tills krämen tjocknat.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en liten kastrull. Rör ner gelatinet i fyllningen.

Vispa i lite smör i taget tills fyllningen får en jämn och fin konsistens. Sätt på plastfilm och låt svalna.

Häll fyllningen i pajskalet och låt den stå i frysen tills den stelnat, cirka 2 timmar, eller i kylen i cirka 3 timmar.

Garnering: vispa grädden och spritsa på toppar.

Strö över citronskal.

Garnera med vinbär.