Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxtataki med sparris- och färskpotatissallad och pepparrotscrème
4 personer
30 minuter
Tataki: mycket snabb halstring där innanmätet förblir rått.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- utan skinn och ben
- 1 tskfänkålsfrön- hela
- 1 tskdillfrön
- 1 tskgrönpeppar- torkad
- 1 tsksalt
Sparris- och potatisallad
- 8gröna sparrisar
- 20färskpotatisar- kokta, kalla (ca 600 g)
- 2 mskpepparrot- finriven
- 1 mskgräslök- hackad
- 1 mskolivolja
- 0,5 mskcitron- pressad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Pepparrotscrème
- 1 dlcrème fraiche
- 1 mskpepparrot- finriven
- 1 tskcitron- pressad
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Pepparrotscrème: Rör ihop alla ingredienser.
-
Sallad: Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Doppa den i vatten med isbitar så att kokningen avstannar. Skär den i ca 2 cm stora bitar.
-
Skiva potatisen. Blanda potatis och sparris med pepparrot, gräslök, olivolja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
-
Skär laxen i 4 portionsbitar. Mixa eller stöt fänkål, dillfrön, grönpeppar och salt till ett fint pulver. Krydda laxen med blandningen. Halstra laxen i torr, het stekpanna med släpp-lättbeläggning ca 20 sekunder på varje sida.
-
Servera den nyhalstrade laxen med potatissallad och pepparrotscrème.
