Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxtartar
4–6 personer
2 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Laxtartar är en praktisk förrätt som kan serveras i små skedar eller på tallrik, gärna med några salladsblad och kanske en liten toast. Den här tartaren har fått japanskt stuk med misopasta och soja.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4–6personer
- 300 glaxfilé- (som varit fryst 3 dygn)
- 2 mskmisopasta
- 1,5 mskingefära- pressad saft
- 1 tsksesamolja
Sojagelé
- 2gelatinblad
- 0,5 dlsoja- japansk
- 2 mskmirin (söt matlagningssake)
- 2 mskvatten
Garnering
- gräslök- finklippt
Gör så här
-
Sojagelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda soja, mirin och vatten och värm tills det blir ljummet. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i den ljumma sojablandningen. Häll ut blandningen på en tallrik eller ett litet fat och ställ i kylen för att stelna ca 2 timmar.
-
Skär laxen i millimeterstora bitar. Blanda misopastan med saften från riven ingefära och sesamolja i en skål. Blanda ner laxbitarna, men rör inte för mycket då det kan bli grötigt. Förvara kallt fram till servering.
-
Lägg tartaren på skedar eller assietter. Skär ut små bitar av sojagelén och lägg ovanpå. Strö över gräslök.
