Laxtårta på omeletter och potatiskräm


Skär 600 gram av laxen i strimlor. Skiva 200 gram lax tunt. Hacka dillen. Skiva gräslöken fint. Ansa och koka sparrisen. Blanda samman färskosten med yoghurt, gräslök, dill och rivet citronskal i en skål.

Skala och tärna potatisen fint. Blanda försiktigt potatisen med färskoströran. Smaka av med salt och peppar.

Vispa samman ägg, vatten­ och salt och peppar­ i en skål. Vispa sönder äggulorna med vitan och ­vattnet lätt.

Grädda tre tunna omeletter­ av smeten i en stekpanna med smör, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda omeletterna tills smeten stelnar på ena sida. Låt omeletten glida över på smörpapper för att kallna.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar botten, 24 centimeter i diameter. Lägg strimlad lax i botten. Varva därefter potatiskräm, omelett och lax i tre lager. Täck över med plastfolie och ställ in i kylen cirka en timme. Förbered hit.

Innan servering garneras­ tårtan med 200 gram ­skivad lax, skalade och delade sparrisstjälkar och plockad dill. Servera med ­sallad.