Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxsashimi med fänkålssallad och sojamajonnäs
4 personer
20 minuter
Recept på laxsashimi. Ta fram ingredienserna till majonnäsen på morgonen så att de har samma temperatur, vilket gör det lättare att lyckas.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 400 glaxryggfilé- t ex Salma eller Fröja
- 2 skivorlevainbröd
- 2 msksmör
- 1fänkålsstånd- stort
- 1gurka
- 1citron
- 1 krmsalt
Sojamajonnäs
- 1äggula
- 2 tskwasabi
- 2 tskvitvinsvinäger
- 3 dlrapsolja- ej kallpressad
- 1 tskhonung- flytande
- 1 msksoja- japansk
Tillbehör
- 50 gforellrom
- 2 mskfurikake- japansk sesamfröblandning
- 1 asksmörgåskrasse
- japansk soja
Gör så här
-
Skär eller smula brödet grovt. Stek det krispigt i smör i en stekpanna, ca 2 min. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Ansa och hyvla fänkålen på mandolin eller skär den i tunna skivor. Hyvla gurkan. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv av 1 tsk citronskal. Pressa citronen. Blanda citronskal och citronsaft med fänkål och gurka. Krydda med salt.
-
Sojamajonnäs: Blanda äggulan med wasabi och vinäger. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle. Vispa majonnäsen riktigt tjock. Rör i honung och soja. Vispa i mer olja om den blir för lös.
-
Skär laxen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Fördela laxen på tallrikar. Lägg salladen vid sidan om. Klicka på sojamajonnäs och forellrom. Strö över furikake och brödcrunch och klipp över krasse. Servera med extra soja.
