Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxsallad med matvete och clementindressing
4 personer
40 minuter
Laxsallad med matvete och clementindressing är en matig och god sallad där dressingen friskas upp av clementiner.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 2kvisttomater
- 0,5 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 100 gsalladsskott- blandade, t ex mangold och babyspenat
- 200 gmatvete- kokt, från burk
- 4rödbetor- kokta
- 400 glax- varmrökt
- 1 dloliver- svarta eller blandade
- 0,5rödlök
Dressing
- 2clementiner
- 2 mskmajonnäs
- 2 dlgräddfil- eller grekisk yoghurt
- 1 mskörter- hackade, t ex dragon eller persilja
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olja och strö på flingsalt och peppar. Tillaga tomaterna mitt i ugnen ca 15 min.
-
Lägg upp sallad och matvete på tallrikar eller på ett stort fat. Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem ovanpå. Ta bort skinnet från laxen. Fördela lax och oliver över salladen. Skala och skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin, och lägg den på salladen.
-
Dressing: Skölj clementinerna noga i ljummet vatten. Riv skalet från båda och pressa ut saften ur den ena. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
-
Lägg tomaterna på salladen och servera med dressingen.
