Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxsallad för många
25 personer
Vill du servera salladen vegetarisk rekommenderar vi smörstekt svamp och knapriga pumpakärnor istället för lax och räkor.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
25personer
- 2 kglax- varmrökt
- 2,5 kgräkor med skal
- 2 kgfärskpotatis- eller småpotatis
- 2dill- knippor
- 1citron
- 1 dlolivolja
- 0,5 msksalt
- 1 tskströsocker
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 500 gsockerärter- färska
- 3fänkål
- 1salladslök- knippa
- 4krispsalladshuvuden
- 350 gsallad- blandad och salladsskott
Örtsås
- 4vitlöksklyftor
- 2timjan- krukor
- 2dill- knippor
- 3ägg
- 0,5 dldijonsenap
- 2 mskvitvinsvinäger
- 5 dlrapsolja
- 1 lyoghurt- turkisk
- 2 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
Garnering
- 2citroner- klyftade
Gör så här
-
Ta bort skinn och eventuella ben från laxen. Dela den i mindre bitar. Skala räkorna.
-
Skrapa potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna och ånga av. Skär dem i halvor. Hacka dillen. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda dill, citronskal, citronsaft, olivolja, salt, socker och peppar. Blanda dressingen med potatisen. Låt kallna.
-
Ansa och strimla sockerärter, fänkål och salladslök.
-
Örtsås: Skala och lägg vitlöken i en bunke. Tillsätt örter, ägg, senap, vinäger och olja. Mixa till en slät grön sås med mixerstav. Rör i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
-
Riv de olika salladssorterna i mindre bitar. Blanda de olika salladssorterna och salladsskott på ett stort fat. Toppa med sockerärter, lök, potatis, lax och räkor. Servera med citronklyftor.
