Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxpudding med räk- och romsås
6 personer
Det är bra om ingredienserna är kylskåpskalla. Servera helst puddingen ljummen men den kan också göras dagen innan och serveras kall.
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 400 glaxfilé- färsk
- 2ägg
- 2 dlcrème fraiche
- 2 mskkonc hummerfond
- lime- Saft av 1
- peppar
Garnering
- 400 gräkor- oskalade
- 2 dlcrème fraiche
- 1 dlmajonnäs
- 1 burkkungslaxrom- eller sikrom, 80 g
- 2 mskdill- hackade, persilja eller örter
Gör så här
-
Smörj små ugnsfasta formar. Sätt ugnen på 175 grader.
-
Rensa laxen från ben och skinn. Lägg den i en matberedare tillsammans med ägg, crème fraiche, hummer fond och saft av lime. Mixa till en slät smet.
-
Fördela smeten i formarna. Ställ in dem i vattenbad i ugnen. Täck med folie. Ugnsbaka i 30 minuter tills de stelnat.
-
Skala räkorna. Blanda samman crème fraiche och majonnäs och tillsätt räkor, rom och hackad dill. Krydda. Servera till den ljumma puddingen.
