Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxcarpaccio med citronolja
4 personer
25 minuter
Gör gärna din laxcarpaccio på salmalax, en lax av god kvalitet som inte behöver frysas innan den serveras rå. Eller köp färsk lax och frys in i minst två dygn före servering.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé
- 1citron
- 4 mskolivolja
- 0,5broccolihuvud
- 40 gbabyspenat
- 50 gpinjenötter- rostade i en torr stekpanna
- svartpeppar- malen
- flingsalt
- 2 dlsvarta oliver
Gör så här
-
Lägg laxen i frysen ett par timmar så går det lättare att skära upp i tunna skivor.
-
Skär upp laxen i tunna skivor. Lägg skivorna på tallrikar.
-
Riv skalet fint av halva citronen och pressa ut 2 tsk av saften och blanda med oljan.
-
Hyvla broccolin tunt med en mandolin. Lägg broccolin i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet och blanda broccolin med hälften av citronolja.
-
Blanda broccolin med spenaten och lägg på mitten av tallrikarna.
-
Strö över pinjenötter, svartpeppar och flingsalt.
-
Lägg på oliver. Ringla över resten av citronoljan över laxen.
