Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Laxburgare med rårakor och fruktig räksallad
4 personer
För att lättast lyckas med såsen ska du se till att alla ingredienserna har rumstemperatur
PERNILLA WÄSTBERG
Ingredienser
4personer
- 500 gräkor med skal
- 1röd paprika
- 1grön paprika
- 1mango- eller 1 pkt frusen mango i bitar, 250 g
- 0,5 dlgräslök- grovhackad
- 1äggula
- 0,5 mskcitron- pressad
- 2 tskdijonsenap
- 0,5 krmsalt
- 1 dldruvkärneolja- (eller olivolja eller rapsolja)
- 300 gpotatis
- 0,5 tsksalt
- 1 msksmör
- 500 glaxfilé- utan skinn och ben
- 2äggulor
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 msksmör
- 4 mskforellrom
- salladsblad
Gör så här
-
Börja med salladen. Skala räkorna. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar om du använder färsk mango. Lägg alla ingredienser till salladen i en skål och blanda försiktigt. Ställ kallt.
-
Nu är det dags för såsen. Blanda äggula, citronsaft, senap och salt i en liten skål. Häll ner oljan droppvis samtidigt som du hela tiden rör om så att du får en lös majonnäs.
-
Skala potatisen och riv den grovt. Blanda med salt och forma fyra tunna rårakor. Stek dem i smör, 5 minuter på varje sida i en medelvarm stekpanna brukar ge ett bra resultat.
-
Skär laxköttet i tärningar, ca 1/2 cm stora. Blanda med äggulor, salt och peppar och forma fyra biffar. Stek biffarna i smör på medelstark värme. De brukar vara klara efter cirka 2 minuters stekning på varje sida.
-
Servera laxburgare och råraka med rom, räksallad, sås och salladsblad.
