Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax- & räksoppa med orientaliska smaker
4 personer
Curry, blomkål, crème fraiche och lax är oemotståndligt gott i en soppa. Prova du också! Man kan förbereda soppan någon dag i förväg och tillsätta laxen och räkorna när man värmer den.
Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 1purjolök
- margarin- eller smör,att fräsa i
- 1 litetblomkålshuvud
- 2morötter
- 1,5 tskcurry
- 1,5 tskspiskummin
- 11 dlvatten
- 3hönsbuljongtärningar
- 2 dlcrème fraiche
- 1 litenbönor- kartong vita, cirka 115 g avrunna
- 1 litenbönor- kartong svarta, cirka 115 g avrunna
- 400 glaxfilé
- 200 gräkor- skalade (eller 1/2 kg som du skalar själv)
Till servering
- crème fraiche
- grovt valnötsbröd
Gör så här
-
Tvätta och skär purjolöken i fina skivor. Dela blomkålshuvudet i buketter som du sedan delar i halvor. Skala och skär moroten i skivor.
-
Fräs purjolöken i smör eller margarin i en gryta, tänk på att purjolök lätt bränner vid. Tillsätt blomkål, morot, curry, spiskummin och låt det fräsa med en stund.
-
Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka tills blomkålen är mjuk, det tar 20- 25 minuter. Rör ner crème fraiche och väl sköljda bönor.
-
Skär laxen i kuber och låt den sjuda med tills den är kokt, det tar cirka 5 minuter. Avsluta med att röra ner räkorna. Servera soppan med en klick crème fraiche och valnötsbröd.
