Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax- och räkspett med lime och het thaisoppa
4 personer
Istället för att stoppa fisken i soppan kan du servera den bredvid på läckra spett
MARTIN SKREDSVIK
Ingredienser
4personer
- 400 glaxfilé
- 150 gräkor- MSC-märkta
- 1lime
- 0,5 dlchilisås- sweet
- salt
Thaisoppa
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2citrongrässtjälkar
- 2 tskingefära- riven
- olja- till stekning
- 5 dlvatten
- 1kycklingbuljong- tärning
- 4 dlkokosmjölk
- 1lime
- 1 tskcurrypasta- grön (eller mer om man gillar starkt)
- evsalt
Till servering
- koriander- färsk
- 2 dlturkisk yoghurt
Gör så här
-
Skär laxen i lagom stora kuber och skala räkorna. Lägg i en skål och blanda runt med saften från limen, chilisås och lite salt. Låt gärna stå en stund i kylskåp och dra i marinaden.
-
Hacka lök och vitlök och strimla citrongräset. Fräs allt i några matskedar olja tillsammans med ingefäran. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen, låt allt koka ihop i cirka 15 minuter.
-
Sila bort alla bitar och tillsätt kokosmjölk, saften från en lime och currypasta. Smaka av med salt. Låt allt sjuda en stund.
-
Trä fiskbitarna och räkorna på spett och grilla på utegrillen eller
-
i ugnen i 8 10 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är.
-
Servera spetten till den varma soppan. Lägg i en klick yoghurt och toppa med färska korianderblad.
