Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med ugnsrostad fänkål och citrussmörsås
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på lax med ugnsrostad fänkål och citrussmörsås. Börja med såsen och förbered sedan potatis och fänkål så att de kan gå in i ugnen efter laxen.
Recept på lax med ugnsrostad fänkål och citrussmörsås. Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- gärna salmalax*
- 1 tskröksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Citrussmörsås
- 2 mskströsocker
- 0,5 dlkonc fiskfond
- 5 dlvatten
- 1 dlapelsin- pressad
- 0,5 dlcitron- pressad
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)
- 50 gsmör
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Rostad potatis och fänkålssallad
- 600 gpotatisar- små
- 2fänkålsstånd
- 2 mskolivolja
- 1,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 150 gsockerärter
Garnering
- 1blodgrape
- citrusskal
Lax med ugnsrostad fänkål och smörsås
-
Citrussmörsås: Smält sockret i en kastrull. Tillsätt fond, vatten, apelsin- och citronsaft. Låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Rör ner smöret och krydda med peppar.
-
Lax i ugn: Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i bitar. Lägg den i en ugnssäker form. Strö på röksalt och peppar. Stek laxen mitt i ugnen till 50 grader innertemperatur, ca 8 min. Höj ugnsvärmen till 225 grader.
-
Rostad potatis: Skala och halvera potatisen. Ansa och skär fänkålen i klyftor. Lägg potatis och fänkål i en ugnssäker form. Ringla över olja. Strö på salt och peppar. Stek mitt i ugnen 15–20 min. Lägg i ärterna. Stek ytterligare ca 5 min.
-
Skala och skär blodgrapefrukten i hinnfria klyftor.
-
Servera laxen med ugnsrostad potatis, fänkål och smörsås. Garnera med grapefrukt och citrusskal.
-
*Salmalax är odlad lax från Norge av hög kvalitet, säljs som skinn- och benfri utskuren filé.
