Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med sparris, majonnäs & inlagd gurka
4 personer
30 minuter
Laxen marineras härligt sötsalt och serveras med sparris, inlagd gurka och len majonnäs. Fräscht! Tar ungefär 30 minuter att göra + en del väntan.
Wolfgang Kleinschmidt
Lax
4personer
- 450 glax- (Salmalax back loin)
- 1 msksalt
- 1 mskströsocker
- 1 mskdill- grovt hackad
- svartpeppar- malen från kvarn
Sparris
- 1 knippagrön sparris
- salt
Dillmajonnäs
- 1,5 dlmajonnäs
- 2 tsksenap
- 1 krmsalt
- 0,5 krmvitpeppar- malen
- 0,5 – 1 mskdill- hackad
Inlagd gurka
- 0,5 dlättiksprit
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 0,5gurka
- 0,5silverlök
Till garnering
- citronklyftor
- dill
Gör så här
-
Blanda salt och strösocker. Gnid in blandningen över laxen och strö över dill och svartpeppar.
-
Lägg in laxen i en plastpåse och sätt in den i kylen i cirka 12 timmar, vänd den ett par gånger under tiden.
-
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparrisen och koka ett par minuter, den ska vara genomkokt men spänstig.
-
Servera sparrisen direkt eller kyl ner den i iskallt vatten så håller den sig grön och fin.
-
Blanda ihop alla ingredienser till dillmajonnäsen i en skål.
-
Inlagd gurka: Rör ihop ättika, socker och vatten. Rör tills allt socker löst sig. Hyvla gurkan tunt, gärna på en mandolin, skiva löken och lägg skivorna i lagen.
-
Skiva upp laxen i tunna skivor och lägg på ett fat tillsammans med sparris och inlagd gurka. Garnera med dill och citronklyftor. Servera dillmajonnäsen i en skål bredvid.
