Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med sojavinägrett och syltad pepparrot
4 personer
I detta recept har Tom använt slaget (buken) på laxen som man annars skär bort. Att servera den delen av laxen rå gör den mer smakrik.
Ingredienser
4personer
- 400 glaxfilé- utan skinn och ben (som varit fryst minst 2 dygn)
Sojavinägrett
- 1 tskchili- t ex spansk peppar finhackad röd
- 3 msksoja- japansk
- 3 mskrapsolja
- 0,5 tsksesamolja
- 2 tsklime- pressad
Syltad pepparrot
- 100 gpepparrot
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 2 dlströsocker
- 2 dlvatten
Garnering
- 1avokado
- 12dillvippor
- 100 genokisvamp- 0,5 ask
Gör så här
-
Skär laxen i tunna skivor. Blanda alla ingredienser till vinägretten. Häll den över laxen.
-
Skala pepparroten och skiva den tunt med en potatisskalare. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg pepparroten i lagen. Låt koka under lock ca 30 min. Låt kallna i lagen.
-
Skala, kärna ur och skär avokadon i mindre bitar. Garnera laxen med pepparrot, avokado, enoki och dill.
