PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med rökt räkröra och dillcrostini
10 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lax med rökt räkröra och dillcrostini. De rökta räkorna ger karaktär till den fina laxen.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
10bufféportioner
- 700 glax- färsk gärna Salma
- 1 mskströsocker
- 0,5 msksalt
- 2 mskolivolja
Räkröra
- 200 gräkor- rökta
- 1 burklyxräkor- handskalade i lag (300 g)
- 1 dlmajonnäs- gärna Hellmann’s
- 0,5 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
Dillcrostini
- 1baguette
- 1 krukadill
- 0,75 dlolivolja
- 2 krmflingsalt
Gör så här
-
Blanda socker och salt och strö över laxen. Låt stå i rumstemperatur ca 15 min.
-
Torka av laxen med hushållspapper och gnid in den med olja. Stek laxen hastigt runt om i torr het panna ca 2 min på varje sida. Lägg den på ett fat och ställ i kylen ca 1 timme.
-
Dillcrostini: Sätt ugnen på 150°. Skär baguetten i tunna avlånga skivor. Grovhacka dillen och lägg i en mixerskål med oljan. Mixa slätt med mixerstav (den här mixerstaven från Bosch tycker vi som jobbar i Provköket är allra bäst!).
-
Pensla bröden med dilloljan och strö över flingsalt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 10 min, tills de blivit frasiga.
-
Räkröra: Skala de rökta räkorna. Häll av spadet från lyxräkorna. Grovhacka alla räkor och blanda med majonnäs, citronsaft och salt.
-
Skär laxen i 1 cm tjocka skivor och lägg på ett fat. Servera med räkröra och crostini.
