Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med ostrondressing, pilgrimsmussla och avokado- och mangosalsa
4 personer
Laxen kan frysas portionsvis flera dagar innan. Pilgrimsmusslor, sås och salsa görs strax före serveringen.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 150 glaxfilé
- 1ostron
- 1 mskcitron- pressad
- 2 mskolivolja
- 2 krmsalt
Pilgrimsmusslor
- 4pilgrimsmusslor- stora
- 1 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Salsa
- 1mango
- 1avokado
- 0,5röd chil- t ex spansk peppar
- 1lime- pressad saft
- 1 tskhonung- flytande
- 2 krmsalt
- 1 krukakoriander
Gör så här
-
Skär laxen i mycket tunna skivor. Lägg dem omlott på 4 bitar plastfolie. Vik ihop och frys dem plant minst 2 timmar.
-
Öppna ostronet. Mixa det med citronsaft, olivolja och salt.
-
Sätt ugnen på 125°. Vänd pilgrimsmusslorna i olja och flingsalt. Lägg dem i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen ca 15 min.
-
Dra bort plasten från laxbitarna och lägg den på fyra tallrikar och låt dem tina.
-
Salsan: Skala, kärna ur och tärna mango och avokado. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda och tillsätt lime, honung och salt.
-
Lägg upp den varma pilgrimsmusslan bredvid laxen. Fördela salsan bredvid, häll ostrondressingen över laxen och garnera med koriander.
