Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lax med saffransgul potatis och örtcrème
4 personer
Recept på lax med örtcrème. Hackade örter rullas in i den hela filén innan den delas i portionsbitar. Det går utmärkt att förbereda och ha på lut i kylen.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- skinn- och benfri
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlörter- hackade: basilika, persilja och krasse
- 1bomullssnöre
Örtcrème
- 200 gfärskost- gärna light
- 0,5 dlbasilika
- 0,5 dlpersilja
- 2 mskkrasse- klippt
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 0,5 tsksalt
Saffranspotatis
- 600 gpotatis- färsk
- 2 dlvatten
- 2 dlvin- vitt
- 0,5 tärninghönsbuljong
- 0,5 gsaffran
- 50 gsmör
Tillbehör
- 1 knippasalladslök
- 1 knipparädisor
- 200 gsockerärter
Gör så här
-
Mixa färskost, örter och vitlök till en ljusgrön kräm. Salta. Lägg upp och ställ kallt.
-
Skölj laxen och torka den torr, salta och peppra. Rulla den tunna buksidan på laxen mot ryggsidan, tunt mot tjockt. Fäst med bomullssnöre på 4 ställen. Skär mellan snörena till 4 lika tjocka rullar. Tänd grillen.
-
Koka skölj och skrubba ev potatisen. Koka i lättsaltat vatten ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Slå av vattnet och ånga potatisen väl. Hit kan förberedas.
-
Blanda 2 dl vatten, vin och buljongtärning i en vid kastrull. Stöt saffranet något med några korn salt och blanda i. Koka samman till 3 dl återstår. Klicka i smöret och vispa tills det smält. Vänd i potatisen.
-
Koka upp lättsaltat vatten och förväll salladslök, rädisor och sockerärter 2 minuter.
-
Grilla eller stek laxen ca 3 minuter på var sida. Fördela potatis och saffransbuljong på 4 tallrikar. Garnera med grönsaker och lägg laxen ovanpå. Avsluta med en klick örtcrème.
