Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lättfrusen jordgubbsgazpacho
4 personer
Gazpacho är egentligen en spansk grönsakssoppa som serveras väl kyld med isbitar. Namnet har inspirerat till den här svalkande soppan som ska stå en stund i frysen före servering och nästan bli som en lös sorbet.
Ove Lindfors
Sockerlag
4personer
- 1 stvaniljstång
- 3,5 dldessertvin- sött, av Sauternestyp
- 2 ststjärnanis
- 12 dljordgubbar
Till servering
- bär- blandade
Gör så här
-
Klyv vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull och lägg i stången. Tillsätt halva mängden vin och stjärnanisen. Koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
-
Ta kastrullen från värmen, häll i resten av vinet och låt lagen kallna. Plocka upp vaniljstången och stjärnanisen.
-
Mixa jordgubbarna tillsammans med den kalla lagen till en slät soppa.
-
Häll upp soppan i en skål och ställ i frysen cirka 2 timmar. Soppan blir då lite tjockare och isig, som en lös sorbet. Rör om ett par gången under tiden. Om soppan ska tillagas i god tid, förvara den i kylen och frys den de två sista timmarna före servering.
-
Häll upp gazpachon i skålar och toppa med blandade bär.
