Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Läskande melongazpacho
4 personer
Det här är en riktigt läskande soppa, som gjord för heta sommardagar eller ljumma kvällar. Dubbel succé blir det om du serverar soppan i det urgröpta melonskalet.
4–6 portioner
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1,5 kgvattenmelonkött
- 1 stgurka
- 2 strödlökar
- 1 ströd chili
- 3 mskgrönsaksfond
- skal- rivet av 1 tvättad limefrukt
- 2lime- pressad saft
- 1 mskingefära- färsk, riven
- 3 mskkoriander- hackad färsk
- tabasco
- salt
Gör så här
-
Ta bort kärnorna och skär melonköttet i mindre bitar. Om melonen har mycket kärnor är det enklast att passera melonköttet genom en sil.
-
Skala gurkan och hacka den och löken. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar lite slarvigt så att en del av kärnorna behålls, det ger lite sting i smaken. Hacka chiliköttet.
-
Mixa melon, grönsakshack, fond, lime, ingefära och koriander till en slät soppa. Smaka av med tabasco och salt, soppan får gärna vara lite stark. Låt soppan stå kallt minst 2 timmar, men helst över natten. Servera den väl kyld med några isbitar och garnera med chili och koriander.
