Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lantbröd med tryffelbrie, fikonmarmelad och björnbärsmarmelad
2 bröd
2 timmar och 50 minuter
tillagning: 40 minuter
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 25 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 40 minuter
jäsning: 1 timme och 45 minuter
i ugn: 25 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på lantbröd med brieost och fikonmarmelad och björnbärsmarmelad. Båda marmelader och bröd kan förberedas i god tid. Bröden går dessutom utmärkt att frysa in.
Lantbröd med brieost och fikonmarmelad och björnbärsmarmelad Foto: Helén Pe
Ingredienser
2bröd
- 50 gsmör
- 1 dlmjölk
- 4 dlvatten
- 50 gjäst
- 2 tsksalt
- 2 mskströsocker
- 1ägg
- 12 – 13 dllantmjöl- (blandade olika sädesslag (720–780 g)
Fikonmarmelad, ca 2 dl
- 8fikon- färska
- 0,5 dlrött portvin
- 1lagerblad
- 3 dlrårörsocker
Björnbärsmarmelad, ca 2 dl
- 400 gbjörnbär
- 3 mskvatten
- 1,5 dlrårörsocker
Tillbehör
- 300 gtryffelbrieost- t ex Brie Royal Renard Gillard Brieost fylld med färskost och tryffel
- 50 gmandlar- saltrostade
- 200 gfärska bär- t ex björnbär och blåbär
Gör så här
-
Smält smöret och häll i mjölk och vatten. Värm till 37°. Smula ner jästen i en degblandare och häll på degvätskan. Blanda i salt socker och ägg. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg i 7–10 min. Låt degen jäsa under bakduk i 1–1 1/2 tim.
-
Vänd upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare i ca 45 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 25 min. Låt brödet svalna på galler.
-
Fikonmamelad: Klipp bort stjälkarna på fikonen och skär fikonen i bitar. Lägg fikonbitarna i en kastrull. Häll på portvin och lägg i lagerblad. Koka upp och sjud i ca 5 min. Tillsätt sockret och rör om. Koka upp och sjud i ca 10 min. Häll marmeladen i en väl rengjord burk och låt den kallna.
-
Björnbärsmarmelad: Koka björnbär och vatten i ca 5 min. Tillsätt socker och koka i ytterligare ca 10 min. Häll marmeladen i en väl rengjord burk och låt den kallna.
-
Servera lantbrödet med de två marmeladerna, tryffelbrie, mandel och färska bär.
