Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lantbröd i lergryta
1 bröd
20 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 1 timme
i ugn: 1 timme
Aktiv tid c:a 20 minuter
Bröd i lergryta är perfekt för den stressade. Brödet behöver bara jäsa en gång. Den andra jäsningen sker medan lergrytan kommer upp i rätt temperatur i ugnen.
Foto: Charlie Drevstam
Lantbröd
1bröd
- 4 dlvatten
- 25 gjäst
- 0,5 dlolivolja- + 2 msk
- 9 dlvetemjöl- (540 g)
- 2 tsksalt
- 0,5 dlsolrosfrön
Gör så här
-
Värm vattnet 37°. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resterande vatten, 1/2 dl olja och mjöl, spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig i maskin, ca 10 min. Tillsätt salt och solrosfrön. Arbeta ca 2 min till. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
-
Lägg lergrytan i kallt vatten ca 30 min. Ställ den upp och ner på en handduk så att den får rinna av.
-
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resterande mjöl. Forma till ett avlångt bröd. Olja grytan invändigt, både botten och lock, med 2 msk olja. Lägg degen i grytan och skär ca 5 cm djupa snitt på snedden med en vass kniv. Lägg på locket.
-
Ställ grytan i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 200°. Grädda ca 1 timme. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna inlindat i bakduk.
