Recept av Maria Silfverschiöld
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Långkok på hjortlägg
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 1 timme
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 1 timme
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på långkok på hjortlägg. Mustig gryta som sköter sig själv. Allt som behövs är lite tid och tålamod. Läggarna rostas i ugnen innan de läggs i grytan – ett skonsamt sätt att bryna köttet.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 4hjortläggar- (à 300 g)
- 1röd paprika
- 1gul lök
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 8 kvistartimjan
- 1 msksmör
- 2 msktomatpuré
- 1 lvatten
- 2,5 dlrött vin
- 2 mskviltfond- konc
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- timjan
Tillbehör
- rotfrukter- rostade
- potatismos
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Kärna ur paprikan och den skär i bitar. Lägg läggar och paprika i en liten långpanna. Rosta mitt i ugnen ca 1 timme.
-
Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin.
-
Fräs lök, chili och timjan i smör i en gryta ca 3 min. Rör ner tomatpurén.
-
Lägg läggar och paprika i grytan. Häll på vattnet och tillsätt vin och fond. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 2 timmar.
-
Garnera med timjan och servera med tillbehören.
