Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Långjäst ciabatta
14 bröd
15 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 10 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 10 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på långjäst ciabatta. Rör ihop på kvällen och baka ut på morgonen. Ingen knådning behövs.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
14bröd
- 10 gjäst
- 6 dlvatten
- 10 dlvetemjöl special- (600 g)
- 3 dldurumvetemjöl- + 1 dl (195 g + 65 g)
- 2 mskolivolja
- 0,5 msksalt
Gör så här
-
Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Häll i vetemjöl, 3 dl durumvetemjöl, olja och salt. Rör ihop till en kladdig deg. Täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur ca 10 timmar.
-
Skrapa ut degen på väl mjölad arbetsbänk. Dra ut degen, utan att trycka ut luften, till en avlång platta (ca 20 x 50 cm). Skär degen i 6 x 10 cm stora bitar. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en degskrapa.
-
Sätt ugnen på 250°. Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 min.
-
Grädda bröden mitt i ugnen 12–15 min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
