Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammytterfilé på svartrotsbädd
8 bufféportioner
Svartrötterna kokas med lite citron så de behåller sin ljusa färg.
Ingredienser
8bufféportioner
- 800 glammytterfilé
- 800 glammytterfilé
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlörter- t ex basilika, timjan eller rosmarin, hackade
- 2 mskolivolja
- 500 gsvartrötter
- 2 mskcitron- pressad
Äppelsalsa
- 2röda äpplen
- 1rödlök- liten
- 0,5 dlvatten
- 1 kvistrosmarin
- 1stjärnanis
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Gnid in köttet med salt, peppar och örter. Lägg det i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Stek mitt i ugnen till 63° innertemperatur, ca 40 min.
-
Skala svartrötterna och skär dem i stora bitar. Koka dem i lättsaltat vatten med citronsaft tills de mjuknat men fortfarande har lite tuggmostånd.
-
Salsa: Kärna ur och tärna äpplena. Skala och finhacka löken. Koka äpple och lök i vattnet tillsammans med rosmarin och stjärnanis ca 5 min. Låt kallna.
-
Skär köttet i skivor och lägg upp på fat tillsammans med svartrötterna. Toppa med äppelsalsa och servera.
