Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammytterfilé med Taboulet
4 personer
Lammytterfilé är benfri kotlett i hel bit.
Ingredienser
4personer
- 500 glammytterfilé
- 500 glammytterfilé
Marinad
- 0,5 dlrödvin
- 0,5 dlolivolja
- 2vitlöksklyftor- pressade
- 0,5 mskingefära- färsk och riven
- 0,5 tsksvartpeppar- grovmald
- 1 mskkoriander- färsk och hackad
- 1 mskbladpersilja- hackad
- 0,5 tsksalt
Taboulet
- 3,5 dlbulgurvete
- 1,5 dlpersilja- slätbladig och hackad
- 1 dlmynta- färsk och hackad
- 3salladslökar- hackade
- 2tomater- utan kärnor och hackade
- 2 mskcitronsaft- pressad
- 1 mskolivolja
- 1 tsksvartpeppar- grov
- 1 tsksalt
Auberginesås
- 500 gaubergine- halverade på längden
- 1 tsksalt
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 1 mskcitronsaft
- 1 tskolja
- 0,75 tsksalt
- 250 gkesella
- 1 mskmynta- färsk och hackad
Gör så här
-
Putsa köttet fritt från fett och hinnor.
-
Blanda samman marinaden och marinera köttet ca 3 timmar.
-
Grilla köttet 15 minuter. Vänd det under grillningen. Kontrollera innertemperaturen med en köttermometer. Köttet är klart vid 65° innertemperatur. Låt vila en stund innan det skärs upp.
-
Skär upp i sneda skivor och servera med taboulet, auberginesås, pfeferoni och eventuellt pitabröd.
TABOULET
-
Detta är en libanesisk rätt. Uttalas ”tabboullé”. Om man inte får tag på bulgur kan kokt couscous användas.
-
Tillaga bulgurgrynen enligt anvisning på förpackningen.
-
Blanda de avsvalnade grynen med övriga ingredienser.
AUBERGINESÅS
-
En sås som är mycket godare än sitt utseende. En klassisk libanesisk mezze, d v s förrätt, god till kokta grönsaker, pitabröd eller som här till grillat kött.
-
Sätt ugnen på 200°.
-
Strö salt på snittytorna och låt stå ca 10 minuter.
-
Skölj bort saltet. Lägg auberginehalvorna på ett ugnssäkert fat med snittytan upp. Ställ dem mitt i ugnen ca 45 minuter tills de blivit mjuka.
-
Dra bort skinnet och lägg inkråmet i en matberedare tillsammans med vitlök, citronsaft, olja och 3/4 tsk salt. Mixa till en slät kräm.
-
Blanda med kesella och hackad mynta.
