Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammytterfilé med potatis och romescosås
4 personer
30 minuter
Lammytterfilé med örtpotatis och romescosås. En perfekt påskmiddag!
Foto: Jenny Grimsgård
Ingredienser
4personer
- 1 burkgrillad paprika- (200 g)
- 1 mskrödvinsvinäger
- 800 gsmåpotatis- gärna sparrispotatis
- 1 krukabasilika
- 500 glammytterfilé
- 2 krmsalt- + 1 tsk
- 3 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvatten
- 1vitlöksklyfta- liten
- 4 mskolivolja
- 1fänkålsstånd
- 80 grucola- eller annan sallad
- 1 dlmatyoghurt
Romescosås
- 1 burkgrillad paprika- (200 g)
- 0,5vitlöksklyfta
- 1 påsemandelflagor- rostade (50 g)
- 1 mskrödvinsvinäger
- 2 mskolivolja
- 1 krmsalt
Tillbehör
- sallad
- yoghurt- turkisk
Gör så här
-
Romescosås: Häll av paprikan. Skala och halvera vitlöksklyftan. Mixa paprika, vitlök, mandelflagor, vinäger, olja och salt i en matberedare eller med mixerstav.
-
Koka potatisen i saltat vatten. Låt den rinna av.
-
Finhacka basilika och skalad vitlök. Blanda med 2 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar. Häll dressingen över potatisen.
-
Putsa lammfilén fri från hinnor. Krydda den runt om med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Stek köttet i 2 msk olja 6–8 min. Tillsätt vattnet, lägg på ett lock och efterstek 10 min (innertemperatur 58–60° för rosa kött).
-
Ansa och skiva fänkålen tunt med kniv eller på mandolin. Lägg den i iskallt vatten ca 5 min så att den blir krispig. Häll av och blanda med rucolan.
-
Skär lammet i tunna skivor. Servera med örtpotatis, romescosås, sallad och en klick yoghurt.
