Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammrostbiff med citronsky och mandelpotatispuré
4 personer
40 minuter
Lammrostbiff med citron- och löksky och mandelpotatispuré går ganska snabbt att tillaga. Lökskyn har smak av timjan och citron.
Lammrostbiff med citronsky. Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 glammrostbiff
- 1 tsktimjan- eller 4 kvistar färsk timjan
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1schalottenlök
- 2 msksmör
- 4vitlöksklyftor
- 1 dlvatten
- 1 mskschalottenlöksfond- brynt konc, Bong
- 2 tskcitron- pressad
Potatispuré
- 800 gmandelpotatis
- 50 gsmör
- 2 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 250 gharicots verts
- 150 gsvarta linser- kokta
- 1 mskolivolja
Gör så här
-
Potatispuré: Koka potatisen mjuk ca 15 min. Skala potatisen och stöt den med en potatisstöt. Smält smöret och häll i mjölken så att den blir varm. Häll mjölken över potatisen och vispa till ett luftigt mos. Krydda med salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 175°. Krydda köttet med timjan, salt och peppar. Skala och skiva schalottenlöken. Bryn köttet runt om i smör med vitlöksklyftor och schalottenlök i en stekpanna som tål att stå i ugnen. Sätt i en termometer i köttet. Tillaga mitt i ugnen till 60° innertemperatur, beräkna ca 20 min.
-
Lägg köttet på en skärbräda för att vila. Vispa ner vatten, fond och citron i stekpannan.
-
Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 4 min. Häll av och blanda bönorna med linser och olja. Skär upp köttet och servera med potatispuré, bönor och löksky.
