Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammracks med pistaschcrust
10 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på lammracks med pistaschcrust. Låt köttet ligga framme ca 1 timme innan det ska tillagas så att det hinner bli rumstempererat. Använd en termometer så att köttet blir perfekt rosa.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
10personer
- 2 kglammrack
- 1citron
- 2vitlöksklyftor
- 200 gpistaschnötter- utan skal
- 1 krukabasilika
- 1 dlbrödsmulor
- 1 dlparmesan- riven
- 0,5 tsksalt- + 2 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald, + 2 krm
- 25 gsmör
- 3 mskolivolja
- 0,75 dldijonsenap
Tillbehör
- blomkålspuré
- grillad sparris med parmesan, brynt smör och citronzest
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Skala vitlöksklyftorna. Mixa citronskal, -saft, vitlök, nötter, basilika, brödsmulor och parmesan. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Krydda köttet med 2 tsk salt och 2 krm peppar. Smält smör och olja i en stekpanna. Bryn köttet runt om så att det får färg. Lägg det i en ugnssäker form.
-
Pensla senap på köttet och klappa in nötblandningen. 4. Tillaga köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58–60°, beräkna ca 40 min. Ta ut och låt köttet vila ca 10 min. Skär upp i kotletter och lägg dem på fat.
-
Servera med blomkålspuré och grillad sparris med parmesan, brynt smör och citronzest.
Vad tyckte du om receptet?
