Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammrack med saffransrisoni
4 personer
Recept på lammrack med solgul saffransrisoni. Den färdiga risonin blandas snabbt och enkelt med saffransgrädde strax före servering.
Foto: Holger Edström
Ingredienser
4personer
- 800 glammrack
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 msksmör
Risoni
- 3 dlrisoni (barilla)- (300g)
- 2 dlvispgrädde
- 1 dlvitt vin- torrt
- 0,5 krmsaffran
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 6 – 8soltorkade tomater- i olja
- 75 gparmesan
- 0,5 krukatimjan- färsk
- 1 mskolja- från tomaterna
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Krydda lammracken med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och stick i en köttermometer. Tillaga mitt i ugnen till 60° innertemperatur. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs upp.
-
Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Koka upp grädde, vin och saffran. Vänd ner saffransgrädden i den väl avrunna risonin. Smaka av med salt och peppar.
-
Strimla tomaterna, skär parmesanen i flagor och dela timjanen i små kvistar.
-
Lägg upp risonin på tallrikar med lammracken ovanpå. Strö tomater, ost och timjan runt om. Ringla över olja och mal över peppar.
