Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammpaté med lingon
6 personer
I stället för leverpastejen på mitt julbord serverar jag denna lammpaté. Honungslingonen lyser upp vackert!
Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
6personer
- 3 stschalottenlökar
- 4 stvitlöksklyftor
- smör- till stekning
- 150 gtrattkantareller- eller annan svamp
- 2 mskrosmarin- färsk, finhackad
- 2 msktimjan- färsk
- 800 glammfärs
- 200 gfläskfärs
- 1 stägg
- 1,5 dlvispgrädde
- 2 – 3 tsksalt
- 2 – 3 tsksvartpeppar- nymalen
- smör- till formen
Honungslingon
- 3 – 4 dllingon
- 2 mskhonung- flytande
Gör så här
-
Börja med att blanda samman honung och lingon, låt stå.
-
Finhacka lökarna till patén och fräs löken mjuk i smöret på inte alltför hög värme.
-
Hacka svampen och låt den fräsa med lökhacket tills den blivit mjuk. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och fint hackad rosmarin. Låt svalna.
-
Smörj en ugnsfast form om cirka 1 1/2 liter.
-
Blanda lammfärs, fläskfärs, lök- och svampblandningen. Tillsätt ägg och grädde. Smaka av med salt och nymalen peppar.
-
Häll upp massan i en ugnsfast form och grädda i ett vattenbad, (ställ formen i en långpanna med ett par cm vatten) 180 grader i cirka 1 timme. Låt svalna.
