Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammkotletter med timjan, rösti och rödvinssås
4 personer
1 timme
Recept på lammkotletter med timjan, rösti och rödvinssås. Tillaga rödvinssåsen i tid, så att den hinner puttra riktigt länge.
Foto: Annika Vanerus
Ingredienser
4personer
- 8lammkotletter- enkla, med ben
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 mskbacktimjan- färsk eller vanlig timjan
Rödvinssås
- 4schalottenlökar
- 1vitlöksklyfta
- 1 msksmör
- 1 msktomatpuré
- 1 tsktimjan
- 2 tskbrun farin- eller muscovadsocker
- 4 dlrött vin- fylligt
- 2 dlvatten
- 1 kvistrosmarin
- 1,5 mskkalvfond- konc
- 1 tskbalsamvinäger
- 2 tskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Rösti
- 300 gpotatis
- 2morötter- (150 g)
- 3schalottenlökar
- 0,5 dlgräslök- grovhackad
- 100 gfärskost- gärna med gräslök
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
Tillbehör
- 2lökar- färska
- 1 mskolivolja- + msk
- 300 gharicots verts- färska
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Rödvinssås: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör 2–3 min och rör ner tomatpuré, timjan och farinsocker mot slutet.
-
Häll på vin och vatten och lägg i rosmarinkvist. Koka samman tills hälften återstår. Tillsätt fond och vinäger. Blanda majsstärkelse med lite vatten och red av såsen. Låt koka upp.
-
Rösti: Skala och riv potatis och morötter. Skala schalottenlökarna och skiva dem. Blanda allt med gräslök, färskost, salt och peppar.
-
Stek små rösti i smör på medelvärme ca 4 min på varje sida. Håll dem varma under aluminiumfolie.
-
Pensla lammkotletterna med olja och krydda dem med salt och peppar. Grilla dem ca 5 min på varje sida och strö över timjan mot slutet.
-
Tillbehör: Halvera de färska lökarna och pensla med 1 msk olja. Grilla dem 2–3 min på varje sida.
-
Ansa och förväll haricots verts ca 4 min. Häll av vattnet och skölj dem hastigt i kallt vatten. Lägg tillbaka i kastrullen och hetta upp tillsammans med olja. Krydda med salt.
-
Servera kotletterna med sås, rösti, lök och haricots verts.
