Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammgryta med rabarber och kardemumma
4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på lammgryta med rabarber och kardemumma. Grytan får indisk touch med kryddor som kardemumma, gurkmeja och ingefära.
Lammgryta med rabarber och kardemumma Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 600 glammkött- benfritt, t ex av steken
- 200 grabarber- + 100 g
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 2 mskrapsolja- + 1 msk
- 1 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 3 dlvatten
- 1 mskkonc kycklingfond
- 1 mskströsocker
- 1 tskkardemummakärnor- hela
- 0,5 tskgurkmeja- mald
- 0,5 tskingefära- mald
Garnering
- koriander- eller persilja
Tillbehör
- ris- kokt med saffran
- gröna bönor
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i tärningar, ca 3 x 3 cm. Ansa och skär 200 g rabarber i tunna skivor. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin.
-
Stek köttet i 2 msk olja i en stekgryta tills det börjar få fin färg. Tillsätt rabarber, lök, vitlök och chili och stek vidare i ca 4 min. Krydda med salt och peppar. Häll över vattnet och tillsätt fond och socker.
-
Stöt kardemumman i en mortel. Rör ner kardemumman i grytan och tillsätt gurkmeja och ingefära. Låt koka under lock i ca 30 min tills köttet är mört.
-
Ansa och skär 100 g rabarber i ca 2 cm breda bitar. Stek dem i 1 msk olja i ca 2 min. Blanda ner rabarberbitarna i grytan och låt koka i ytterligare ca 5 min.
-
Toppa grytan med koriander eller persilja och servera med saffransris och bönor.
