Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammgryta med apelsin, morötter och kikärter
6 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på smakrik lammgryta, en mustig och kryddig gryta med lite söt och fruktig smak. Harissapastan bidrar med ordentlig hetta för den som vill, men går bra att hoppa över. Korianderfrön kan du hitta bland annat av märket Risbergs. Hittar du inte hela korianderfrön kan du ersätta med mald koriander, minska då mängden till 1 msk.
Lammgryta med couscous Foto: Helén Pe
Ingredienser
6personer
- 1 kglammkött- benfritt, gärna ekologiskt
- 3gula lökar
- 4vitlöksklyftor
- 500 gmorötter
- 1 burkkikärter- kokta (400 g)
- 3 mskkorianderfrön- hela
- 0,5 mskkardemummakärnor- hela
- 2,5 mskpaprikapulver
- 2 mskolivolja
- 2 tsksalt
- 0,5 tsknymald svartpeppar
- 2 dlvatten
- 5 dlapelsinjuice- färskpressad
- 2kanelstänger
- 2köttbuljongtärningar
- 1 dlaprikoser
Tillbehör
- couscous
- mandelspån
- harissapasta
- koriander
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Skär köttet i 4 cm- stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i grova bitar. Skölj kikärterna i vatten.
-
Mortla kardemumma- och korianderfrön och blanda med paprikapulver, salt och peppar. Gnid in köttet med kryddblandningen. Ringla över olja och massera in i köttet.
-
Bryn köttet i två omgångar i olja i en het stekpanna . Låt vitlöken steka med i ca 1 min. Koka ur pannan efter varje omgång med vattnet.
-
Häll kött och sky i en ugnssäker gryta. Tillsätt lök, apelsinjuice, kanelstänger och buljongtärningarna. Sätt på locket och tillaga grytan mitt i ugnen, 1 1/2 - 2 tim. Lägg i morötterna efter ca 1 tim. Köttet är klart när det är mört och lätt faller sönder.
-
Hacka aprikoserna. Rör i kikärter och aprikoser i grytan när ca 10 min återstår av tillagningstiden.
-
Servera grytan med couscous, mandelspån, harissa och koriander.
