Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lammgryta från Sicilien
4–6 personer
En kryddig och mustig lammgryta blir en perfekt höstsöndagmiddag.
Foto: OVE LINDFORS
Ingredienser
4–6personer
- 1,5 kglammbog- skivad, med ben
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 2 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 150 gsalsicciakorv- rå
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2morötter
- 2selleristjälkar
- 2kanelstänger
- 2lagerblad
- 1pomeransskal- torkat
- 2kryddnejlikor
- 2 krmchiliflakes
- 2 dlrött vin
- 1 förppasserade tomater- (500 g)
- 0,5apelsin
- 2 – 3 dlvatten
- 1 burkkikärter- (400 g)
Garnering
- bladpersilja- hackad
- pistaschnötter- grovhackade
- granatäppelkärnor
Tillbehör
- couscous
Gör så här
-
Bryn köttet i 2 msk olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
-
Snitta upp salsicciakorven och skrapa ur innanmätet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och fintärna morötterna. Ansa och strimla sellerin.
-
Fräs grönsakerna i 1 msk olja i en gryta. Smula ner korvinnankråmet och fräs tills det blir knaprigt.
-
Rör ner kryddorna och låt dem fräsa med ca 1 minut. Häll på vinet och låt det koka in till hälften. Blanda i tomaterna. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Skala apelsinen med en potatisskalare och lägg ner skalet i grytan. Lägg i köttet. Häll på vattnet. Koka sakta under lock tills köttet är mört, 1 1/2– 2 timmar.
-
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Blanda ner kikärterna i grytan. Strö över persilja, pistaschnötter och granatäppelkärnor. Servera med couscous.
